راه اندازی- منوها و دستورالعمل های آموزشی، بهداشتی و قوانین کلی
۱. نگارش منوهای مختلف اعم از اصلی، جایگزین، فصلی، اشتهاآور، دسر، سالاد، نوشیدنی و …
۲. مشاوره در زمینه انتخاب لوازم و تجهیزات سرو، پخت، نگهداری، آماده سازی، تهویه و …
۳. تهیه نقشه چیدمان تجهیزات و لوازم متناسب با مجموعه غذایی موردنظر 
۴. معرفی سرآشپز جایگزین، گزینش و آموزش پرسنل
۵. تدوین و آنالیز منو، آموزش دستورالعمل های پخت و بهای تمام شده کلیه آیتم های منوی انتخاب به همراه مشاوره در زمینه قیمت گذاری و تعیین نقطه سر به سر و حاشیه سود خالص  و ناخالص
۶. معرفی منابع تهیه مواد اولیه مورد نیاز و تدوین لیست خرید
۷. پشتیبانی بازآموزی و بازدید دوره ای عملگرد